2017年05月21日

調理方法の見直し

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      現在の病院が出来てから10年以上が経過しています。もちろん栄養科も同じです。

                   その間、調理器具の更新が行われました。

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                     働く人も変わり、食材に対する技術の進歩

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   器具・人・食材の3点が年々変わってきているのに、基本の調理方法が病院建てた時のままでした。

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調理技術が人により違う。ここ数年で、じわりと表面化してきた問題でした。中には時間が無駄にかかったり、失敗しやすかったりするものも。

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     現在、調理方法の見直しと統一を行ってます。無駄なく美味しくを目指して検討中です。

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posted by エイヨウカ at 11:58| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

新入職員歓迎会

新年度から職員が入職し、歓迎会が開かれました。毎年全体の職員数が少しづつ増えているようで、周りの先輩職員の人数も多くなっている会場でした。

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                    栄養科からも管理栄養士1名が入職しました。

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会場付近で栄養科で参加した人たちの集合写真です。 全員参加とはなりませんでしたが楽しく歓迎できたと思います。

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posted by エイヨウカ at 11:27| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年ドック食

 新しいドック食が始まりました。今回のコンセプトは発酵食品と食物繊維で「腸から綺麗にしよう」です。
 献立の大幅な変更はないものの調理法の変更など随時手を加えて、より良いドック食を目指していきます。

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          部署会議の一コマです。見た目・量・味・食器のイメージなどを確認しました。

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posted by エイヨウカ at 11:22| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする