2020年11月12日

鶏肉のオレンジ煮

ひと足早いですが、来月の行事食のクリスマスで提供する
新メニュー「鶏肉のオレンジ煮」を紹介します。

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まずは材料から。材料は鶏肉、オレンジジュース
白ワイン、塩コショウ、コンソメ。

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次に作り方です。鶏肉は塩コショウを少々振り下味をつけ、
フライパンで鶏肉に焼き色がつくまで焼きます。

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焼いた鶏肉をホテルパンに移し、オレンジジュース
白ワイン、コンソメを入れ、約1時間煮ます。

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仕上げに黒コショウを振り、付け合わせにピーマンと
パプリカを添えて完成です。

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普段料理にはなかなか使うことのないオレンジジュースを
使用したメニュー。酸味が効いていて、鶏肉がとても柔らかく
食べやすい料理です。ぜひお試しください。
(瀬川)

posted by エイヨウカ at 15:42| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月10日

豚の角煮丼

先日豚の角煮丼をつくりました。

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脂を落として旨味は存分に出して
見た目よりしつこくなく食べやすい❗

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八角や紹興酒がいい仕事しています

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八角はトウシキミの果実。仕事柄
香辛料としか考えていなかった物が
実はインフルエンザ薬の合成にも
使われている事を最近知って驚きました。

でも、八角を食べてもインフルエンザ
には効きかないのでご注意を
💨

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食と医療って改めて無関係じゃない
ことを認識した日でした。

そして✨
角煮とっても美味しく出来ました✋
(津江)
posted by エイヨウカ at 15:55| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月30日

鮭のテリーヌ

岩手山に雪が積もり、里の木々も色付き、
季節はすっかり秋らしくなりました。

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朝晩はすっかりさむくなりました。もう11月ですものね。

当院の11月の行事食には「鮭の日」があります。
毎年、鮭を使った献立が患者さんに提供されています。
今年は例年とは少し変わった献立を…
ということで、先日試作をしてみました。

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材料は皮を取った鮭に、玉ねぎ、ピーマン、生クリーム、
卵、コンソメと塩をいれ、フードプロセッサーでキメが
細かくなるくらい混ぜたら、型に流し、
180度のオーブンで焼きます。

少し手間がかかりますが、口当たり柔らかな鮭の
アレンジ料理が出来あがりました。
11月11日のお昼の献立に登場します。
本番もうまく作れるように頑張ります!!
(吉田)
posted by エイヨウカ at 21:25| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする